下面我们再来说说这个干焗鮰鱼，你知道吗？这鮰鱼可是长江水产的三大珍品之一，其与河鲀、鲥鱼和刀鱼一起被誉为“长江四鲜”。

而且这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，而位于长江南岸的句容下蜀，凭借“干焗鮰鱼”的独特风味，让众多游客赞不绝口。

还有就是，这里的干焗鮰鱼浓香厚味，肉质肥厚，油润爽滑，软嫩无刺，入口时口感鲜嫩、鱼皮黏糯。

此外，这鮰鱼还是大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，所以被誉为淡水食用鱼中的上品。

再者就是，要提到河鲜美味鮰鱼，一定要从苏轼说起。苏轼不仅是唐宋八大家之一，还是一个不折不扣的美食家。所以在流传下来的作品当中有着许多关于美食的词作。像《戏作鮰鱼一绝》便是其中之一，人们常说“甜虾鱼味河豚美”，苏轼却觉“鮰鱼味美胜河豚”。

苏轼写到：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。